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요리57

뚝딱 <양파장아찌 손쉽게 담그기> 알토란식으로 양파장아찌 뚝딱 담기6월이 되니 장아찌 계절이 돌아왔다. 겨울 김장하듯 6월이면 햇채소들이 나와 1년 먹을것을 준비해둔다. 며칠동안 햇마늘장아찌, 양파장아찌며 오이지를 담그며 본래의 주부로 돌아왔다양파장아찌는 사실 쉽기도하고 자주 해먹는 장아찌라서 장아찌 담근다라고 할 정도로 거창하지도 않다. 그래도 햇양파는 수분이 많아 보관용 양파보다도 단맛이 강해서 1년 중 지금 담그는것은 양을 좀 많이 한다. 양파의 효능 톡쏘는 매운 맛을 내는 양파는 항암효과, 당뇨병,고혈압,동맥 경화 예방에 효능이 있다 양파에 있는 황화알린은 비타민B1의 체내 흡수를 높이는 작용을 해서 피로회복 과 콜레스테롤 억제에 도움을 주는 성분으로 황화알린 성분을 많이 섭취하기 위해서는 생으로 먹는게 좋다. 양파 보관법 양파는.. 2020. 6. 7.
몸에 좋은 토마토 효능과 칼로리 보관법등 토마토의 모든것 알아보기 몸에 좋은 토마토 효능과 보관법 칼로리등 토마토의 모든것 알아보기.요즘 빨갛게 익은 완숙 토마토와 앙징맞은 방울토마토가 제철을 맞아 가격도 착하고 맛도 달고 영양도 높아 가성비 좋은 토마토를 자주 먹게 되니 토마토에 대해 궁굼한것 이것저것 알아보려고 한다. 토마토가 과일이냐 채소냐 말도 많은데 토마토는 과일과 채소에서 한자씩 빌려 과채류다. 서양 속담에 토마토가 빨갛게 익어가면 익어갈수록 의사들의 얼굴이 파랗게 질려간다고 하는 속담이 있을 정도로 토마토는 영양덩어리다. 토마토의 품종이 다양해서 종류도 다양하다. 방울토마토 대추방울토마토 그리고 우리가 흔히 보는 일반토마토, 찰토마토, 7월쯤 나오는 흑토마토. 알록달록한 방울토마토도 나오고 토마토의 종류가 5천가지가 넘는다니 정말 종류도 어마어마하다. 슈퍼.. 2020. 6. 2.
맛있는 참외 고르는 방법과 보관법 참외 고르는 방법과 보관법제철 과일로 참외를 빼놓을수 없다. 남편이 특히 좋아하는 과일인 참외 고르는 방법과 보관법이 얼마전 알토란에서 나와 공유해본다. 먼저 참외 효능 먼저 알아본다. 참외의 효능: 참외 껍질은 항암, 항산화 항균 작용을 하는 플라보노이드 성분이 참외 껍질에 많이 있다고 하니 참외 껍질째 먹는것을 추천한다 과당과 포도당이 피로 회복에 좋으며 참외의 수분 함량이 90% 함유하고 있어 수분보충에 좋다. 임산부들이 필수로 먹는 영양소인 엽산이 과일 중 참외가 가장 많이 함유하고 있어 임산부와 태아에게 성장에 도움을 준다. 이뇨작용에 도움을 주며 식중독 예방에 뛰어난 효능이 있다 남편은 참외씨를 꼭 발라내고 먹는데 참외씨에는 장운동을 촉진 시켜 변비를 해소해주며 구강 염증을 완화 시켜준다고 하.. 2020. 5. 26.
오돌오돌 씹히는 맛 <세발나물 무침>만들기 오돌오돌 식감이 살아있는 만들기 겨우내 한참 많이 먹던 세발나물이 눈에 띄어 한 봉지 사 왔다. 생기기에는 야리야리해 식감이 있나 싶지만 의외로 오돌오돌 씹히는 맛이 일품인 세발나물은 갯벌에서 나는 해조류의 일종으로 갯 나물이라고도 한다. 세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라는 해조류로 짠맛과 살짝이 바다 내음도 있는 재미있는 나물이다. 염분을 먹고 자란 탓에 세발나물을 먹어보면 약간의 짠맛을 느낄 수 있다. 영양 성분으로는 각종 비타민과 섬유질이 풍부하며 해변에서 자라 칼슘과 칼륨, 천연 미네랄이 다량 함유하고 있다. 각종 무기질이 풍부하여 당뇨와 비만을 예방하는 효능이 있다고 한다. 세발나물 요리로는 살짝 데쳐 된장이나 고추장을 넣고 무쳐 먹거나 샐러드로도 좋고 된장찌개에 넣어 먹어도 색다른 맛을 느낄.. 2020. 5. 18.
마늘쫑 요리 3탄 <마늘쫑 무침> 고추장으로 무친 마늘쫑 무침 만들기마늘쫑 2킬로 사와서 장아찌를 간장과 고추장으로 나누어 담고 남긴 마늘쫑으로 마늘쫑 새우볶음도 하고 마늘쫑 무침도 하려고 남겼다. 마늘쫑 무침 만들기: 재료: 손질한 마늘쫑 200g, 고추장2큰술 (밥숱가락기준) 고춧가루 1/2큰술, 올리고당 또는 꿀 1큰술반, 참기름1큰술, 통깨 약간. 굵은소금 반큰술. 만드는 순서: 1. 마늘쫑을 꽃대를 잘라 버린다. 꽃대를 자른 마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끝부분은 조금 잘라 버리고 4cm길이로 자른다. 2. 냄비에 마늘쫑 잠길 만큼의 물에 굵은 소금 반큰술을 넣고 물이 끓으면 손질한 마늘쫑을 넣어 가라앉은 마늘쫑이 올라오기 시작하면 건져서 찬물에 헹군다. 3. 큰 볼에 고추장2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 올리고당이나 꿀을 1.. 2020. 5. 14.
마늘쫑 고추장 장아찌와 마늘쫑 간장 장아찌 만들기 마늘종 고추장 장아찌와 마늘종 간장 장아찌 만드는 법 4월부터 나오는 마늘쫑은 시장에 햇마늘이 나오기 시작하는 걸 보니 끝물인 것 같아서부랴 부랴 올해도 그냥 지나가긴 섭섭하여 장아찌를 담기로 했다. 해마다 간장으로 조금만 담아 먹었는데 간장으로 담아두고 오래 두면 검은색이 짙어져서 항상 조금씩만 담았는데 마침 알토란에서 고추장으로 담는방법이 방송된 걸 보고 그대로 담아보았다. 마트에서 마늘쫑을 2kg 크게 한 묶음 사서 손질하니 300g 정도는 꽃대로 나가고 1kg만 장아찌 담고 나머지는 마른새우 넣어 마늘종 건새우 볶음도 하고 살짝 데쳐 고추장 넣고 무쳐 먹을 생각이다. 마늘종은 4월부터 나오기 시작하는 마늘의 꽃줄기로 마늘이 가지고 있는 영양 성분의 70프로를 그대로 가지고 있다고 한다. 특히 마늘.. 2020. 5. 12.
전복 오리백숙으로 원기회복 해요 오리 전복 백숙으로 원기회복하기전복장 만들고 몇마리 남겨 전복 오리백숙을 만들었다. 사실 오리백숙은 처음인지라 오리 특유의 노린내를 어떻게 잡아야할지 다뒤져서 결국은 스스로 합격점을 주는 전복오리백숙 만들기에 성공했다. 전복의 효능은 지난번 전복장에서 포스팅해서 오늘은 오리의 효능에 대해서 얘기하려고 한다. 오리는 불포화지방산 함량이 높은 육류로 오리하면 보양식이 떠오를 정도로 원기회복에 좋은 고기다. 동맥경화, 고혈압등 성인병예방에 좋은 건강 식품이며 각종 중금속 해독작용이 뛰어나며 콜레스테롤을 낮춰주는 식품으로 단백질이 풍부하나 열량은 낮아서 오리기름도 부담없이 먹을수 있는 보양식품이다. 오리만으로도 훌륭한 음식인데 전복장조림에 안쓴 전복내장까지 넉넉히 넣어서 오리전복백숙을 만들었다. 오리전복 백숙 .. 2020. 5. 9.
초간단 <전복장> 표고버섯 넣어 만들기. 초간단 표고버섯 넣어 만들기 마트에서 전복을 기획 세일중 이어서 장바구니에 담았다. 전복 큰 것은 6마리, 작은 것은 20마리가 넘었는데 가격은 19000원대로 작은 것은 크기가 작은 대신 더 신선해서 망서리다 작은놈으로 선택했다. 산지 직송이 아니라 횟감으로는 좀 그래서 몇 마리는 오리 전복 백숙을, 나머지는 전복장을 담기로 했다. 전복장이야 들어가는 재료나 방법은 다 똑같아서 이번에는 표고를 넣은 김수미 레시피를 응용하기로 했다. 그러고 보면 무한 신뢰 김수미 쌤이다. 미역이나 다시마만 먹고 자라는 바다의 보물, 전복은 비타민과 미네랄이 풍부하다. 아르기닌, 타우린 등 다양한 영양 성분들이 들어있어서 원기회복에 좋아서 회복기에 접어든 환자나 허약체질에 좋으며 미네랄이 다량으로 들어있어 모유 수유하는 .. 2020. 5. 6.
<더덕 고추장 무침>김수미 레시피로 만들기. 김수미 레시피로 만들기. 남편이 껍질 까서 파서 더덕을 사 와서는 선물처럼 건네준다. 마치 껍질까는 것을 도와준냥 당당하게.. 더덕구이가 맛있긴 하지만 오늘은 고추장으로 조물조물 무쳐 먹어도 쌉싸름한 맛과 더덕의 씹히는 맛으로 향도 느끼며 먹을 수 있어 좋다. 더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아 산에서 나는 고기라고도 불릴 만큼 고급 요리 재료이다. 더덕은 고추장과 궁합이 잘 맞는 재료이며 고추장이 더덕의 쓴맛을 완화해준다고 한다. 더덕의 효능: 사포닌을 함유하고 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 된다. 기관지 질환 완화와 동맥 경화 예방에도 도움이 되며 혈당조절에도 좋다. 좋은 더덕 고르는 법: 뿌리가 희고 굵으며 몸 전체가 곧게 뻗은 것을 고른다. 잔주름이 있는데 너무 잔주름이 깊지 않은 것으.. 2020. 5. 4.
무르지않고 아삭하게 <오이소박이> 담는법 무르지않고 아삭하게 담는법 ㅡ김수미레시피ㅡ오이는 지금이 값도 착하고 제일 맛난거 같다. 그냥 쌈장 찍어 먹어도 맛있고 고추장에 무쳐 먹어도 맛있는 오이는 활용도가 높은 식재료인데 오늘은 오이 소박이를 담았다. 의외로 호불호가 갈리는 반찬이기도 한데 무르지않고 아삭아삭하게 맛깔스럽게 먹을수있는 오이소박이를 김수미쌤 레시피로 만들었다. 오이소박이 재료: 오이5개, 부추 50g 또는 반줌, 양파 반개, 천일염으로 굵은소금 1/3컵, 오이소박이 양념: 고추가루 한컵, 매실액 2큰술, 액젓2큰술, 찹쌀풀 2큰술, 통깨. 소금 오이소박이 만드는방법: 1. 오이는 굵은 소금으로 오톨도톨한 가시부분을 신경써서 소금으로 문질러 씻는다. 2. 소금으로 문질러 씻은 오이는 5cm길이로 썰거나 4등분으로 썰어 끝을 1cm를 .. 2020. 4. 28.

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