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요리57

쑥부침개 만들기 (알토란 레시피 따라하기) 쑥부침개 만들기 (알토란 레시피 따라 하기) 얼마 전 들에서 쑥을 뜯어 쑥버무리 해서 먹고 쑥을 조금 남겨 쑥부침개를 만들어서 먹고는 레시피 올린다고 하면서 늦장 부리다 비가 올 듯 날씨가 시무룩해서 이럴 때 생각나는 기름에 지지는 소리, 부침개 생각나서 뒤늦게 올려본다. (쑥버무리 레시피는 3월 27일 자 포스팅 참고) 단군 신화에 등장하는 쑥은 세균 성장을 억제하는 면역과 해독 작용을 한다. 음식뿐 아니라 화장품, 약재로도 쓰이는 쓰임새가 다양한 재료이다. 쑥은 특유의 향을 가지고 있는 것이 특징이며 잎의 표면에 흰색 털이 붙어있어 뽀얀 녹색 빛을 띤다. 주로 떡으로 많이 먹으며 말려서 차를 만들어 먹기도 한다. 좋은 쑥 고르는 방법은 뽀얀 연둣빛을 띠며 앞뒤나 줄기에 흰색 털이 있고, 만졌을 때 부.. 2020. 4. 17.
제철나물 <두릅과 엄나무순 요리> 봄에만 먹을 수 있는 두릅과 엄나무순 요리. 남편이 봄에는 꼭 먹어야 하는 두릅과 엄나무 순을 시장에서 사왔다. 봄에 먹을 수 있는 제철 음식 재료인 두릅과 엄나무순은 쌉싸름한 맛과 향으로 입맛을 돋게하는 고급진 식재료이다. 자연산 두릅은 가격이 좀 나가지만 봄에 한철 잠깐 나오는 재료이니 한번쯤 드셔보시길 추천한다. 두릅의 종류과 구별법: 두릅은 4~5월에 나오는데 두릅의 종류에는 땅에서 나는 땅두릅, 두릅나무위에 나는 새순인 참두릅, 엄나무의 새순인 개두릅이라고 하는 엄나무순이 있다. 땅두릅은 가시가 없는 특징이 있고 참두릅과 엄나무순은 가시가 있다. 엄나무순 (개두릅) 참두릅 두릅의 효능: 향긋한 봄나물 중 하나인 두릅은 단백질, 무기질, 비타민이 풍부하며 샤포닌이 많이 함유되어있다. 피로를 풀어주.. 2020. 4. 15.
초간단 마늘쫑 새우볶음 만들기 초간단 마늘쫑 새우볶음 만들기 시장에 가면 봄나물이 한창이다. 햇마늘쫑이 보여서 작은 묶음으로 한 묶음 집으로 들였다. 마늘쫑이란 마늘의 꽃 줄기를 말하는데 마늘대라고도 한다. 아직 여린 마늘쫑은 건새우로 볶아서 식탁에 올리면 봄에 먹는 밑반찬으로 딱이다. 마늘쫑 새우볶음 만드는 방법은 간단하고 쉽다. 마늘쫑의 효능: 피부 미용과 눈의 피로에 좋다고 한다. 피로 회복에도 좋으며 특히 엽산이 풍부해서 임산부에게 특히 좋은 음식이다. 각종 균을 살균하는 천연 항상제이기도 하다 그러나 한번에 다량으로 섭취하면 속이 쓰릴 수 있으니 무엇이든 적당히가 좋은 듯하다. 좋은 마늘쫑 고르는 법: 굵기가 일정하고 단단한 느낌의 마늘쫑이 좋다. 너무 굵은것 보다 적당히 굵은것이 연하며 끝부분의 꽃봉오리 닫혀있는것이 연하고.. 2020. 4. 11.
수미네 반찬 김수미쌤 닭볶음탕 만들기 닭볶음탕 닭볶음탕은 가격 대비 가성비 좋고 영양도 좋고 누구나 좋아하는 재료인지라 자주 올리는 요리인데 이번에는 수미네 반찬 감수미쌤 방법으로 만들어 달라는 식구들의 요청에 수미네 반찬 방법으로 만들어 보았다. 내 방법하고 거의 같았는데 수미쌤은 고추가루를 고추장보다 많이 넣는다는 방법만 다르더라는 결론을 얻었다.ㅎ 닭 요리로는 대한민국 사람이면 모든 사람이 다 좋아하는 치킨하며, 복날 빠질수없는 인삼넣고 대추 넣고 푹 고아 먹는삼계탕, 닭찜, 닭갈비. 매운 닭발요리 그리고 오늘의 주제 닭볶음탕 등이 있다. 닭고기의 효능: 단백질이 많아 두뇌 활동을 촉진 시킨다. 닭날개는 피부미용과 골다골증에 효과가 있다고 하며 소화흡구가 잘되어 노인과 어린이, 회복기 환자에게 좋다고 한다. 좋은 닭고기 고르는법: 닭고.. 2020. 4. 8.
봄에 먹는 쑥버무리 만드는 방법 제철 음식 쑥버무리를 하려고 바람도 쐴겸 들에 나가 봄나물 쑥도 캐고 냉이도 뜯어왔다. 지금이 쑥이 여려서 쑥버무리 해서 먹고 쑥부침개도 하기에 제철이다. 쑥으로 하는 요리하면 쑥도다리탕이며 된장 풀어 만든 쑥국, 쑥버무리떡, 쑥부침개 등이 있다. 쑥의 효능으로는 면역력증진, 쑥 성질이 따뜻해서 복통 완화에 좋고, 여자들은 생리통을 완화 해준다. 항암효과도 있으며 당뇨병, 고혈압, 변비에 좋다고 한다.쑥에 대한 알레르기가 있으면 너 쑥 고르는 방법 응달에서 나는 어린쑥이 부드럽고 연해서 좋다. 봄에 나는 쑥을 살짝 삶아 물기를 너무 꽉 짜지 말고 소분해서 냉동실에 얼리면 일년 내내 먹을 수 있다. 쑥버무리 만드는 방법 재료: 습식 쌀가루 500g, 쑥 150~200g, 대추10개, 건과일이나 호박고지 불.. 2020. 3. 27.
춘분에 먹는 알싸한 풋마늘 무침 맛있게 만드는 방법 24절기 중 하나인 춘분이 지나니 완연한 봄이다. 낮과 밤의 길이가 같아진다는 춘분. 춘분이 지나니 이제 봄나물도 제 철을 맞고 봄바람이 스쳐도 기분 좋은 완연한 봄바람이다. 계절이 바뀌니 식탁도 봄으로 색깔을 바꿔야 할거 같아 가까운 마트를 찾았다. 봄은 마트 식재료 매장에 진즉 왔긴 했었지. 쑥이며 미나리며 냉이며 씀바귀,이젠 봄동 보다는 이런 나물들에 더 손이 간다. 마침 손질되어 있는 풋마늘이 있어 한 팩 집으로 들였다. 오늘은 풋마늘을 데쳐 고추장에 무쳐 알싸한 마늘향이 입맛 돋게하는 풋마늘 나물을 식탁에 올려야 겠다. 풋마늘 무치기 재료: 풋마늘대 300g (풋마늘 7~8대), 고추장 1.5큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘 1작은술, 매실청 1작은술, 설탕 1작은술, 올리고당 또는 요리당1작은술.. 2020. 3. 21.
비린내 안나게 소고기 미역국 끓이는 방법 매끼니 마다 국종류가 있어야 하는 우리집이라서 오늘은 미역국을 한 냄비 끓여 이틀 정도 먹으려고 한다. 외식 하기에도 몸사려지는 때인지라 끼니마다 국이며 반찬 신경쓰는게 보통일이 아니다. 이럴때 몸에도 좋고 요리하기도 쉬운 미역국을 끓여 놓으면 편하다. 미역도 바다에서 나는 해조류라 영양과 맛은 좋지만 미역 특유의 비린내가 나는데 이 비릿한 향을 없애는 우리집의 노하우(?)를 공개한다. 그렇다고 대단하게 특급 노하우는 아니지만 알면 간단한데 의외로 모르시는 분들이 많더라는 사실. 미역국을 끓이는 방법이라거나 레시피는 많이 올라와서 비린내 잡는 간단한 방법을 포스팅하려고 한다. 방법은 아주 간단하니 한번 따라해보길 적극 추천한다. 미역 영양 성분: 미역은 칼로리가 적고 비타민과 무기질이 풍부하며 특히 산모.. 2020. 3. 18.