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요리

제철요리 건새우 마늘종볶음 만들기

by 청향 청향 정안당 2021. 4. 12.

오랜만에 요리 포스팅을 올려본다.
숙제라도 하듯 포스팅하던 습관이 어느 날부터 바쁘다는 핑계로 서서히 뜸해지기 시작했다.
새로운 음식 만들면 블로그 쓴다고 사진을 찍으랴 난리법석을 떨곤 했는데

지금은 사진찍는것이 큰 맘먹어야 하는 일이 되어버렸다.

요즘 시장에 나가면 각종 봄나물이 다양하게 나와있다.
두릅이며 곰취며 미나리, 홑잎나물, 엄나무순, 머위나물도 맛있는 제철이다.

'벌써 마늘종이 나왔네' 하며 무척 즐기는 마늘종은 아니어도 이때만

먹을 수 있는 마늘종이니 한 번은 마른 새우 넣고 볶아야 봄을 제대로 먹는 기분이다.



마늘종장아찌는 좀 더 있다 담아야 하니 여린 마늘종으로

마른 새우마늘종볶음을 해볼 요량이다.
건새우로 마늘종볶음은 마른 새우와 마늘종만 있으면 되는 간단한 요리다.

10분 정도면 뚝딱 만드는 밑반찬이기도 하다.

마른새우 마늘종볶음

마른 새우 마늘종 볶음

마른 새우(건새우) 100g, 마늘종 손질한 것 200g,
마늘종을 한줌 정도 되는 한단을 사서 손질하면
대략 200g 정도 나온다.
양념장: 진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 매실엑기스 1스푼,
맛술 1스푼, 들기름 1스푼, 통깨1스푼.

마늘종 데칠 때 쓸 굵은소금 반 스푼.

만드는 방법
1. 마늘종을 마디가 있는 부분을 잘라서 4cm~5cm 길이로 잘라 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

마디가 있는 부분을 잘라 준다

요리는 편하고 간단하게 하는 편이라 손쉽게 가위로..

꽃대 부분은 아깝지만 요리 후 식감이 안 좋으니 버린다

먹기좋은 크기4cm으로 자른다.

2. 마늘종이 요즘은 연해서 그냥 볶아도 되지만 나는
끓은 물에 한번 데쳐서 볶는다.

냄비에 마늘종이 잠길만큼 물을 넣고 물이 끓으면 소금 반 스푼을 넣고

손질한 마늘종을 1분간 데쳐서 찬물에 담가 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 건새우는 체에 받쳐 가시 등 부스러기를 털어 팬을 약불에서

새우를 한번 덕어주면(볶아주면) 습기도 제거된다.
어른들만 먹어서 새우 머리 손질을 안 하고 볶았지만 어린이가 먹을 경우

다칠 수가 있으니 머리는 떼어낸다.
볶아준 새우는 체에 밭쳐 털어내면 깔끔한 요리를 만들 수 있다.



4. 볼에 분량의 양념장을 만든다.
진간장 2스푼, 올리고당 1스푼, 매실액 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 잘 섞이도록 저어 놓는다.


5. 팬에 들기름을 두르고 물기 뺀 마늘종을 3분간 볶다가
양념장을 2/3만 부어준다.
마늘종에 간이 밴듯하면 새우를 넣고 볶다가 간이 부족하면 남은 양념장을 조금씩 넣어주면서 간을 맞춘다.
오래 볶으면 마늘종과 새우가 색이 어두워지니 오래 볶지 않는다.
완성된 마른 새우 마늘종 볶음에 통깨를 뿌리면 완성!

마른새우 마늘종 볶음 완성






댓글29

  • 이거 제가 정말 좋아하는 반찬이요~~ 근데 제가하면 왜때문인지 엄마가 해주시는 그 맛이 안나서 실패만 했거든요.. 끓는물에 살짝 데치기~!! 저 다시한번 도전해 볼랍니다~~ 정안당님 죄송하지만, 간장넣고 졸이는 레시피도 주시면 안될까요...?^^;;;;
    답글

    • 친정엄마 손맛은 언제나 그리운 맛이죠.
      저도 같은 라면인데도 엄마가 해주던 그 맛은 항상 안나더라고요.
      이젠 멀리가셔셔 불은듯 한데도 불지않은 그 감칠맛 나는 라면은 제일 생각나지만 다신 맛볼수없는 맛이기도 하네요
      제가 한 마늘종 볶음도 마늘종을 간장으로 졸이다 마른 새우를 넣는데 다만 졸이는 시간이 길지않게 하는게 저의 방식입니다.
      마늘종 색이 까맣게 되는게 싫어서 그렇게 하거든요.
      도움이 되질못해 죄송합니다
      자꾸 기억을 떠올리면서 만드시다보면 어머니 맛을 흉내는 내지않을까 합니다.
      감사합니다

  • DY-매거진 2021.04.12 15:13 신고

    저도 참 좋아하는 반찬 중 한인데 요즘이 제철이군요.
    요즘 한창 봄 나물들이 많이 나오는 계절이죠.
    달래, 냉이, 쑥 등...
    뭐든 제철 음식을 먹어야 건강하다는 데~"
    답글

  • 슬_ 2021.04.12 15:41 신고

    건새우랑 같이 먹으면 마늘쫑이 그렇게 맛있더라구요 ㅎㅎ
    오랜만에 먹고 싶네요~^.^
    답글

  • 요즘 정말 마늘쫑 철인가봐요. 얼마전에 다른 곳에서도 봤거든요. ^^
    답글

  • 오렌지훈 2021.04.12 19:46 신고

    마늘쫑 볶음 레시피
    잘 보고 공감하고 갑니다^^
    좋은 한 주 보내세요~
    답글

  • @산들바람 2021.04.12 19:47 신고

    마늘쫑 새우와 잘 어울리는것 같군요 잘 보고 갑니다^^
    답글

  • dowra 2021.04.12 19:54 신고

    맛있는 밑반찬이네요
    건새우넣고 볶으면 정말 최고 반찬이였는데
    답글

  • 웅자입니다 2021.04.12 20:34 신고

    어머니께서 자주 해주시는 반찬이네요 ㅎㅎ 고소해서 맛있게 먹었는데 시간되면 한 번 만들어봐야겠어요:)
    답글

  • 싸나이^^ 2021.04.13 07:51 신고

    지난주말 고향에 갔더니 마늘이 제법 많이 자랐더니 마늘종과 건새우 볶음을 만드셨군요.
    어릴때 어머니께서 자주 해주시던 반찬인데 최근엔 전혀 먹어보지 못했습니다...ㅎ
    포스팅...부담이 되긴 하죠 ? ㅎㅎ

    행복한 하루 보내세요~~^^
    답글

  • 아고얀 2021.04.13 10:45 신고

    마늘쫑만 있어도 밥한공기 뚝딱인데
    답글

  • 댕댕냥 2021.04.14 09:11 신고

    마늘쫑에 새우 엄마가 해주시던 너무나도 그리운 반찬이네요. 주말에 만들어봐야겠어요
    답글

  • 드림 사랑 2021.04.16 17:38 신고

    앗 맛있어보이는데요 반찬없을때 먹으면좋을것같아요
    답글

  • 아르쉬 2021.04.16 22:22 신고

    이거 먹어보고 싶네요.
    새우와 마늘쫑의 만남 맛있겠어요.~^^
    답글

  • 모란들꽃 2021.04.16 23:00 신고

    포스팅 잘보고갑니다 ^^
    편한밤되세요
    답글

  • yeejooho 2021.04.23 12:03 신고

    인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ인간이 아닙니다. 인간도 아닙니다. 나뻐요. 나뻐요 정말 나뻐욧.ㅠㅠ////미제국주의 타도;인간도 아닙니다. 정말 .양키 고홈 나가시오 ,당장!

    미제국주의 타도!  양키 고홈!  Bloody  yankee  get  out!  Yankee  go  home!  ㅡ (pax  americana)미제국은 망한다는 믿음만 굳어지는 "쎈 진보인"한반도 민족주의자 拜上^^;; 
     
    에혀라^^;;; 

    https://news.v.daum.net/v/20210414050618064 
     
    하나(1) Oh my  god(∽/=dog)!  이건 제2의 시모노세키/카스라테프트 조약정도로 미국  환경범죄 주동자급 테러리스트인 토니 블링컨의 작태/망언은, 전임자로 악마인(a  pure  evil) 개페이오  前미국무장관의 똥성반란에 이어서 똑같은 전형적 무력외교의 국제적 (환경테러인)전쟁선포입니다:즉  미제국주의 앞잽이들의 계속된  망발과 망언을 필두로 제3차 대전을 시작하는 (Pax  Americana)미제국은 망합니다(끝)^^;;;

    [거의 모든 댓글들이 지워지고 있고 - 목하 징한 테러의 연속으로 - 또 고문인 바로, 이멜마저 중간에 털리는 느낌이 드는 정황입니다. 아고 미챠욧 ㅠㅠㅠ]
    미제국주의 타도!!!

    미제국주의 앞잽이로 똥틀러 마이크 폼페이오 前국무장관을 다시 고발합니다. 즉 전 미식축구스타 오제이 심슨의 전처 니콜과 함께 론이란 젊은 친구를 무참히 살해했다고 믿는 바 femicide 여성혐오살인입니다. 국제 똥성 테러리스트며 美 국정을 문란시키는criminal demonizing/demonisation 똥성/지하 컬트의 괴수ㆍ주범이며 한반도에 직격탄인 ㄱㅐ입니다. 쩝,쫍. "똥성애 꽃이 핀"미국의 타락상은 ㅡ 폭력과 범죄 그리고 마약의 범람등과 아울러 ㅡ 총체적 핵무력의 난맥상인 망亡조로 결국 망합니다. ㅠㅠ블친님들의 깊은 이해와 통찰을 바라마지 않습니다 ㅎㅎ
    blog.daum.net/yeejooho6

    blog.naver.com/yeejooho6

    story.kakao.com/yeejooho

    {^^;;;☠미쿡이 망할 때가 됐습니다,쩝[美 의회 폭동은 트럼프 '연출' 극우 '주연' 합작품(인터넷 뉴스)- 펌글 제목임]}아하 맞습니다. 맞고요. 좀 씁쓸하고 허탈한 느낌이 드는 미의회 폭동의 후폭풍(aftermath)이랄까. 솔직히 어느 정도 예상되는 막가파 됙일대통령ㅡ즉 자격미달내지는 함량부족의 ㅡ 악마친구인 또럼프, 저지른 정신 나간 리더쉽의 망국적 결말쯤으로 치부하고, 우리 자유대한의 전대미문의 똥성반란에 대하여 한 촌평입니당; 2010년 NLL에서 일어난 천안함 피폭사건은 당근 "극우 친일파 닥똥년 연출ㆍ기획(후원)에 씹안단/똥성꼬봉들 주연ㆍ합작품"이었다. 5명 사망인 폭동의 결과를 훨 넘는 애궂게 희생된 46人의 해군 전사자분들 희생에 묵념(합장)☆&♡ 쩝,쫍,쫍.ㅠㅠㅠ Have a nice day!

    Ps1.또한 미쿡의 고질적인 문제중 하나인 인종갈등/평등 이슈중 망국적인 흑백갈등이 있습니다.즉 美의사당 폭력 난입 사태의 근저엔 백인우월주의와 히틀러망령+똥성악마의 망발인 바 또(라이)럼프와 똥틀러 폼페이오 前국무장관 똥성일당컬트가 악마들입니다.
    PS2.
    [제목:ㅠ쓰가발(서울의 고어@)이런 몽키 쪽바린 아예 배리삐린 몽키라 버르장머릴 고칠일이지만 토니 블링컨은 ㅡ아시다싶이 또(라이)럼픈 똥성 앙마쉐기/친구였고 걍 ㅡ또 몽키 똥(코)돈 빠는 미 제국주의앞잽이로 일본 군국주의 악마 꼬봉이나 다름없네,저승사자가 코로나로 아무리 바빠도 다 대려 가시오 ㅠ]

    Oh my god! 우선 일차로 미국이 ㅡ 최악인 트럼프를 지우는 조 바이든 정부를 한편 반기면서ㅡ돌아온 것이 아니라. 완전 돌았구먼유~ 쓰가발ㅠㅠ 양키 고홈 !!어차피 결국은 태평양은 일본도 어느나라의 앞바다도 아니올시다.아 약소 민족의 설움도 정도껏이지 천인공노할 일본 핵폐기물 공해/오염 무단 방류 범죄를 대환영하는 슈퍼 강국의 책임자는 똥머리로 몽키돈 쳐먹고 -감사!?"-맴맴이신지 망조로다 오호/ 어디 해보시구려. 뱅글 뱅글@참 나쁜 나라이고 미친 가이새키 소리가 아니고 무엇이요. 정말 어의 상실인,욜을 있는대로 받은 거북이논자는 미국측의 망발/망언이 일본측 범죄와 한치 다를 바없이/보다 더 괘씸하굽쇼:Yankee go home!미제국주의 앞잽이로 똥틀러 박살&맛이간 극우 추종자 쓰레기들 아웃입니다
    답글

  • 지티에치 2021.05.09 22:58 신고

    개인적으로 좋아하는 반찬 중 하나랍니다. 식감도 좋고, 건새우와 마늘쫑이 은근 잘어울리더라구요~
    이번에 만들어 봐야겠습니다. ^^
    답글